维生素是动物维持生理机能所必须的一类低分子有机化合物，作为六大营养素之一对机体内物质代谢的正常进行，对能量的转变和许多生理功能的维持，都起着非常重要的作用。多数维生素是构成某些重要辅酶的主要成分，有些还是酶的激动剂。如果维生素缺乏，会严重影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，影响动物健康生长。而每年冬春两季，由于天气寒冷干燥，青绿饲料缺乏，饲料单一等因素，最容易发生维生素缺乏症。主要有以下几种病症：
1 维生素A 缺乏症
维生素A 又名甲种维生素，抗干眼病维生素等，仅存在于动物体内，植物中只有维生素A 原萝卜素和类胡萝卜素。而维生素A 主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性，维持正常的视觉和骨骼的生长发育等。可是在动物体内胡萝卜素到吸收转化率很低，容易出现缺乏。如果猪缺乏维生素A,早期易偏头、旋转、步态摇晃、脊背突起，但食欲正常，有时会出现消化不良、腹泻、皮肤表面干燥、眼睛看不见东西、共济失调、四肢行走困难、甚至出现抽搐等神经症状，严重时可引起死亡。
2 维生素D 缺乏症
维生素D 又名丁种维生素，抗佝偻病维生素等，它的主要生理功能为调节钙、磷代谢，特别是促进小肠对钙、磷的吸收；调节肾脏对钙、磷的排泄；控制骨骼中钙、磷的贮存和血液中钙、磷浓度等。如果维生素D 缺乏，引起钙、磷代谢障碍，即使钙、磷充足动物也不能很好地利用，钙、磷、镁在骨骼中的沉积下降。主要表现为：猪成骨作用发生障碍，骨骼发育异常，出现“佝偻病”和“软骨病”，发育不良，生长受阻。
3 维生素E 缺乏症
维生素E 又名生育酚，抗不育维生素，它具有许多不同的作用，其中最重要的作用之一是作为动物体内的抗氧化剂，与硒协同作用，阻止体内不饱和脂肪酸和易氧化物的氧化，保护富于脂质的生物膜的完整，从而防止肝组织坏死和肌肉受损，维持红细胞的稳定性和毛细血管的完整性等。如果猪维生素E 缺乏，将会引起肌源性运动失调，易发白肌病，肌肉无力，贫血、心肌麻痹，有时突然死亡。
4 维生素K 缺乏症
维生素K 又名凝血素或抗出血维生素，是动物体内形成凝血酶所必需的一种维生素。它的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原和凝血因子，并起激活作用，参与凝血过程。猪如果维生素K 缺乏，会引起内外出血或出血不止，生长缓慢。
5 B 族维生素缺乏症
水溶性维生素都溶于水，它包括B 族维生素和维生素C。而B 族维生素几乎都是辅酶或辅基的组成成分，参与机体各种代谢。但因为水溶性维生素很少或几乎不在体内贮备，所以短时期缺乏或不足就会影响生产和动物身体健康。主要表现为：食欲不振，消化不良，机体衰弱，生长受阻，肌肉无力，皮肤粗糙，运动失调，严重的出现神经症状等等。
6 病因分析
导致猪维生素缺乏的原因很多，主要有：
（1）供给不足，特别是在冬春两季，天气干燥，青绿饲料缺乏，最易造成供给量不足。
（2）饲料加工和贮存过程中的损失。
（3）饲料中存在维生素的拮抗物。
（4）饲料混合不均匀。
（5）长期服用抗菌药物，消化道中微生物的生长繁殖受到抑制，维生素K和B 族维生素的合成减少。
（6）动物本身的健康状况不佳，例如肝、肾功能不好会影响维生素的吸收和利用。黄色玉米、青绿饲料、青贮饲料、胡萝卜、红心__地瓜中含有丰富的胡萝卜素(也叫维生素A 原)。在晒制的优良干青草中含有丰富的维生素D。在植物的种子胚芽、发芽饲料和各种蔬菜中含有丰富的维生素E 和维生素C。在植物的种皮和糠麸类、酵母和发酵饲料中含有大量的维生素B 族。在鱼粉、骨肉粉、血粉中含有较多的维生素B12。选喂上述各种饲料，不但可提高饲料报酬，还可防止畜禽各种维生素缺乏症的发生，保证畜禽健康生长。
