维生素是家禽维持正常生长发育、繁殖所需的微量营养成分，其主要作为营养代谢中的辅酶调节机体新陈代谢和能量转换。家禽饲料中添加维生素可有效调节营养物质的消化、吸收和代谢，增强抗应激能力，激发和强化机体免疫机能，提高生产性能，改善产品品质和繁殖性能，增加养殖经济效益。
本文对维生素的概念、作用特点、营养生理功能、家禽常见缺乏症及维生素毒性等作了扼要综述，并通过对文献资料的统计分析，将实际生产中肉仔鸡和产蛋鸡的维生素添加量与
NRC（1994）、国标（2004）需要量及《饲料添加剂安全使用规范》（简称《规范》，农业部2009年第1224号公告）推荐添加量上限进行比较，分析变化规律，以期为家禽生产提供借鉴和参考。
1 维生素的概念及其特点
维生素(vitamin)又名维他命，是维持动物体生命活动过程中必需的一类微量有机化合物，也是维持机体健康的重要活性物质。动物对维生素的需要量很少，但维生素在机体生长、代谢和发育过程中发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构和性质虽然不同，但它们却具有以下
共同点：①外源性，机体自身不可合成或合成量不足，需持续从食物中获取；②微量性，机体所需量很少（需要量以IU、mg或μg计算），但可发挥巨大作用；③调节性，不是机体组织和细胞的组成成分，不会产生能量，但能够调节机体新陈代谢和能量转换；④特异性，动物机体一旦缺乏某种维生素会引起体内代谢紊乱，出现相应的特异性缺乏症状。
2 维生素的分类及其代谢功能
根据溶解性质，可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，仅溶于脂肪和有机溶剂。此类维生素在肠道随脂肪经淋巴系统吸收；大部分储存于脂肪组织，少量由胆汁排出；可以在肝脏等器官中蓄积，排泄慢，过量引起中毒；当食物中短期摄入不足或缺乏时，可动员体内储存的维生素来维持正常功能的需要。
水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和胆碱等。此类维生素的特点是不在体内储存，当机体内这些营养素充裕时，多余部分通过尿液排出。水溶性维生素构成多种酶系的重要辅酶，参与机体糖、蛋白质和脂肪等多种代谢。由于在体内存量少，必须经常摄取，缺乏后症状出现较快，一般不会引起中毒。
维生素作为调节因子或酶的辅基，参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的消化、吸收和代谢。没有维生素，体内代谢过程就不能顺利进行，机体生长、繁殖和免疫所需的能量和蛋白质等就无法满足（表1）。
表1 维生素的代谢功能
|
维生素
|
代谢功能
|
|
维生素A
|
蛋白质代谢，尤其在微团表面。参与视网膜视（红）紫质的形成。
|
|
胆钙化醇（D3）
|
调节钙、磷平衡，影响小肠钙的吸收、骨钙的吸收和释放以及肾钙再循环效率。
|
|
α-生育酚（E）
|
生物抗氧化剂，主要作为细胞膜的电子受体发挥作用。防止过氧化物的形成。
|
|
凝血维生素（K3）
|
为凝血酶原合成所必需，参与血凝的因子。也参与能量系统的电子转移。
|
|
硫胺素（B1）
|
丙酮酸脱羧酶和转酮酶的辅酶。
|
|
核黄素（B2）
|
黄素酶（FMD和FAD）的组成部分，该酶在NAD、NADH代谢中作为氢的受体。
|
|
吡哆醇（B6）
|
|
|
烟酸（尼克酸,PP）
|
各种脱氢酶途径如NADPH的辅酶。
|
|
泛酸（B3）
|
参与酰基转移酶系如丙酮酸→琥珀酸。也参与β氧化和长链脂肪酸的合成。
|
|
生物素（H）
|
羧化酶系如乙酰CoA羧化酶的组分，参与脂肪酸合成、葡糖异生作用以及氨基酸分解代谢。
|
|
叶酸（B11）
|
甲基化酶系，如高胱氨酸到蛋氨酸的转化、DNA合成。
|
|
钴铵素（B12）
|
参与转甲基反应，甲基丙二酸单酰CoA羧基变位酶组分。
|
|
胆碱（B4）
|
甲基基团的转移和供体。
|
|
抗坏血酸（C）
|
参与氢离子和电子的转移和羟基化作用。
|
注：摘自蔡辉益等（2007）。
3 维生素的营养生理功能及家禽常见维生素缺乏症
如果维生素的供应在一定时期内低于需要量水平，家禽就会出现典型的缺乏症。总的来说，B族维生素的缺乏症发病较快，一般在5-7天内就会出现症状，原因是这类维生素在体内几乎没有储存。脂溶性维生素缺乏症的出现需要相对较长时间，因为禽类，特别是成年禽类可以在脂肪组织和肝脏中储存这类维生素。表2列出了维生素的主要营养生理功能及家禽维生素缺乏的主要症状。
表2 维生素的主要营养生理功能及家禽主要缺乏症状
|
维生素
|
主要营养生理功能
|
主要缺乏症状
|
|
VA
视黄醇
抗干眼维生素
|
①提高对光的敏感性；②提高繁殖性能；③维持上皮组织健全；④保证骨骼正常发育；⑤维持神经细胞功能；⑥增进免疫机能。
|
①夜盲症，眼角膜软化、干眼等；②产蛋率和孵化率下降，鸡孵化48小时死亡；③骨骼发育不正常，共济失调；④抗病免疫机能下降，出现腹泻、感冒等症状；⑤厌食、生长停滞、消瘦、羽毛凌乱。
|
|
VD3
胆钙化醇
|
促进肠道钙和磷吸收，调节血液钙和磷水平，促进骨骼钙化。
|
①骨质疏松、脆弱，易骨折，爪软曲；②产蛋量及孵化率下降，蛋壳质量差，雏鸡发育迟缓，软骨症；③生长慢，羽毛缺少光泽。
|
|
VE
生育酚
抗不育维生素
|
①生物抗氧化作用；②维持生物膜的结构和功能；③调节性腺发育及生殖功能；④保证机体免疫力和抵抗力。
|
①繁殖机能障碍，公鸡睾丸萎缩，免疫力下降；②1-3天胚胎死亡，雏鸡脑软化症和渗出性素质病；③白肌病（肌肉营养不良），肌纤维退化。
|
|
VK
甲萘醌
凝血维生素
|
①参与凝血活动（通过γ羧基谷氨酸残基激活凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ）；②参与成骨素（血浆骨钙素）的合成。
|
①凝血时间延长，皮下及脏器周围出血，关节出血；②雏鸡皮下肌肉广泛出血，引发贫血症，蛋壳有血斑，孵化18天以后因不明出血死亡。
|
|
VB1
硫胺素
|
①作为脱羧酶和转酮酶的辅酶参与能量代谢；②为神经介质和细胞膜的组成成分，影响神经系统能量代谢和脂肪酸合成；③维持神经组织和心肌功能，保持胃肠功能。
|
①初期表现为嗜睡、厌食、消瘦、生长缓慢，神经机能障碍，心肌萎缩，胃肠功能紊乱，下痢等；②后期发展为多发性神经炎，头部后仰，神经变性和麻痹；③增重慢，猝死，呕吐；④孵化9-21天及出壳10-14天死亡率高。
|
|
VB2
核黄素
|
①以辅基形式与特定酶结合形成多种黄素蛋白酶，参与蛋白、脂类及碳水化合物代谢；②强化肝脏功能，为生长和组织修复所必需。
|
①鸡爪向内弯曲（卷爪麻痹症），用跗关节行走，腿麻痹，腹泻；②孵化9-14天或17-21天胚胎大量死亡；③母鸡产蛋量降低，且肝内脂肪含量增加。
|
|
VB6
吡哆醇/醛/酸
|
氨基转移酶和氨基脱羧酶的辅酶，在蛋白质代谢中起重要作用。
|
多发性神经炎，鸡异常兴奋，癫狂，痉挛，翅下垂，羽毛粗糙脱落，下痢，产蛋率和孵化率下降。
|
|
VB5（VPP）
烟酸、尼克酸、
尼克酰胺
|
以NAD和NADP形式参与三大营养物质代谢，在代谢过程中主要起传递电子（氢）的作用。
|
食欲下降，生长缓慢，骨骼异常，关节肿大，弯曲，皮炎，口腔和食道上部炎症，腹泻，黑舌症，羽毛蓬松，产蛋率和孵化率下降。
|
|
VB3
泛酸、遍多酸
|
辅酶A的组分，参与三大营养物质代谢和利用，抗体合成。
|
生长受阻，羽毛生长不良，皮炎，口角及眼睑周围结痂，产蛋率和孵化率下降，在孵化14天出现死亡，胚胎皮下出血及水肿等。
|
|
VH
生物素
|
以多种辅酶形式（如羧化酶系乙酰CoA羧化酶）参与脂肪酸合成、糖异生作用以及氨基酸分解代谢。
|
①爪、喙、眼周围皮炎，胫跗骨末端肿大和扭曲；②骨骼异常，出现胫骨短粗症（脱腱症），孵化19-21天死亡严重；③脂肪肝肾综合症（FLKS）。
|
|
VB11
叶酸
|
甲基化酶系的辅酶，参与一碳基团的转移。
|
①羽毛生长迟缓、生长减慢，出现巨红细胞贫血症和胫骨短粗症；②孵化率低，喙畸形及胚胎软骨畸形。
|
|
VB12
（氰）钴胺素
|
为钴酰胺辅酶的组分，促进神经细胞的形成并维持神经系统的完整性。作为一碳单位（如甲基）转移、合成酶的辅酶参与三大养分代谢。
|
①生长受阻，羽毛生长迟缓和神经障碍，贫血，肥骨短粗病，抵抗力和繁殖力下降，肾脏损伤；②孵化率下降，孵化20天死亡率高，出壳雏鸡骨骼异常，腿萎缩，水肿，器官脂化。
|
|
VB4
胆碱
|
①甲基供体；②参与肝脏脂肪代谢；③细胞组分；④神经传导。
|
雏鸡生长缓慢，脂肪肝，肾脏损伤，并与胫骨短粗病或脱腱症（肌腱从踝部滑胶）的发生有关。
|
|
VC
抗坏血酸
|
①特效抗氧化剂，参与原骨胶原合成过程中的脯氨酸残基羟化作用；②参与电子传递、氨基酸氧化；③解毒功能，促进抗体形成，刺激免疫系统功能。
|
①一般不缺乏，缺乏症有生长阻滞，食欲下降，活动力丧失，皮下有关节弥散性出血，骨折，羽毛无光，体重减轻，贫血，抵抗力和抗应激力下降；②产蛋量和蛋壳质量下降。
|
4 维生素的毒性与家禽的耐受力
正常情况下不会发生家禽维生素中毒现象。只有维生素的饲喂水平过高时，才会出现中毒。一般来说，脂溶性维生素易发生中毒，高于正常水平3-30倍时就会出现中毒反应。而大多数B族维生素的中毒水平要高于正常水平的100倍以上（表3）。
表3 维生素的毒性
|
维生素
|
安全高限（单位/kg饲料）
|
安全高限/正常水平
|
|
A
|
80000 IU/kg
|
10
|
|
D3
|
10000 IU/kg>60天
50000 IU/kg<20天
|
3-4
20-30
|
|
E
|
1000 IU/kg
|
20-30
|
|
K
|
2000 mg/kg
|
1000
|
|
C
|
5000 mg/kg
|
20
|
|
硫胺素
|
3000 mg/kg
|
700
|
|
烟酸
|
3000 mg/kg<20天
|
100
|
|
核黄素
|
1000 mg/kg
|
200
|
|
吡哆醇
|
4000 mg/kg
|
1000
|
|
叶酸
|
5000 mg/kg
|
5000
|
|
泛酸
|
2000 mg/kg
|
150
|
|
生物素
|
2.5 mg/kg
|
15
|
|
B12
|
5 mg/kg
|
350
|
|
胆碱
|
20000 mg/kg
|
20
|
注：摘自蔡辉益等（2007）。
5 家禽维生素添加量变化规律
本文收集了发表在《Poultry Science》(2000-2008年)上的81组肉仔鸡和73组产蛋鸡试验的饲料配方，统计各配方中维生素的实际添加量，计算出各维生素添加量平均值、中值、众数，并与
NRC（1994）、国标（2004）需要量及《规范》推荐添加量上限进行比较。变异系数用于估测添加到肉仔鸡和产蛋鸡饲料中各种维生素的一致性。以期通过对资料的统计分析，为家禽生产中维生素的合理使用提供借鉴与参考。
表4 0～3周龄肉仔鸡维生素需要量与资料统计结果比较（每千克饲粮）
|
维生素
|
需要量参考标准
|
|
资料统计
|
|
NRC
|
国标
|
规范
|
|
平均值
|
标准差
|
变异系数（%）
|
中位数
|
众数
|
|
A (IU)
|
1500
|
8000
|
8000
|
|
8543
|
2635
|
30.8
|
8090
|
8000
|
|
D3 (IU)
|
200
|
1000
|
2000
|
|
1961
|
832
|
42.4
|
2014
|
1000
|
|
E (IU)
|
10
|
20
|
30
|
|
26.0
|
14.7
|
56.5
|
24
|
11
|
|
K (mg)
|
0.50
|
0.50
|
0.60
|
|
2.36
|
1.18
|
50.0
|
2.0
|
1.5
|
|
B12 (μg)
|
10
|
10
|
12
|
|
14.35
|
5.44
|
37.9
|
13
|
13
|
|
B1 (mg)
|
1.80
|
2.0
|
5
|
|
2.0
|
0.86
|
43.0
|
2.2
|
2.4
|
|
B2 (mg)
|
3.60
|
8
|
8
|
|
6.62
|
2.40
|
36.3
|
6.1
|
6.0
|
|
B6 (mg)
|
3.50
|
3.50
|
5
|
|
3.03
|
1.07
|
35.3
|
2.88
|
3.0
|
|
生物素(mg)
|
0.15
|
0.18
|
0.3
|
|
0.20
|
0.23
|
115
|
0.15
|
0.11
|
|
烟酸(mg)
|
35.0
|
35.0
|
40.0
|
|
45.0
|
15.6
|
34.7
|
44.0
|
50.0
|
|
泛酸(mg)
|
10.00
|
10.00
|
50
|
|
14.45
|
5.61
|
38.8
|
12.80
|
15
|
|
叶酸(mg)
|
0.55
|
0.55
|
0.70
|
|
1.54
|
1.50
|
97.4
|
1.00
|
1.00
|
|
胆碱(mg)
|
1300
|
1300
|
1500
|
|
581
|
411
|
70.7
|
500
|
220
|
表5 4～6周龄肉仔鸡维生素需要量与资料统计结果比较（每千克饲粮）
|
维生素
|
需要量参考标准
|
|
资料统计
|
|
NRC
|
国标
|
规范
|
|
平均值
|
标准差
|
变异系数（%）
|
中位数
|
众数
|
|
A (IU)
|
1500
|
6000
|
8000
|
|
9192
|
2851
|
31.0
|
9000
|
8800
|
|
D3 (IU)
|
200
|
750
|
2000
|
|
1890
|
1065
|
56.3
|
1500
|
1000
|
|
E (IU)
|
10
|
10
|
30
|
|
25.8
|
11.93
|
46.2
|
25
|
30
|
|
K (mg)
|
0.50
|
0.5
|
0.60
|
|
2.50
|
1.19
|
47.6
|
2.0
|
1.5
|
|
B12 (μg)
|
10
|
10
|
12
|
|
15.40
|
4.51
|
29.3
|
13.75
|
12
|
|
B1 (mg)
|
1.80
|
2.0
|
5
|
|
2.18
|
0.88
|
40.4
|
1.65
|
2.0
|
|
B2 (mg)
|
3.60
|
8
|
8
|
|
7.26
|
2.71
|
37.3
|
6.6
|
6
|
|
B6 (mg)
|
3.50
|
3.50
|
5
|
|
3.59
|
1.09
|
30.4
|
3.3
|
5
|
|
生物素(mg)
|
0.15
|
0.18
|
0.3
|
|
0.21
|
0.18
|
85.70
|
0.15
|
0.10
|
|
烟酸(mg)
|
30.00
|
35.00
|
40.0
|
|
48.93
|
17.6
|
36.0
|
50
|
50
|
|
泛酸(mg)
|
10.00
|
10.00
|
50
|
|
13.58
|
5.27
|
38.8
|
12
|
15
|
|
叶酸(mg)
|
0.55
|
0.55
|
0.70
|
|
1.23
|
0.78
|
63.4
|
1.00
|
1.00
|
|
胆碱(mg)
|
1000
|
1300
|
1500
|
|
651
|
492
|
75.6
|
541
|
500
|
表6 7周龄以上肉仔鸡维生素需要量与资料统计结果比较（每千克饲粮）
|
维生素
|
需要量参考标准
|
|
资料统计
|
|
NRC
|
国标
|
规范
|
|
平均值
|
标准差
|
变异系数（%）
|
中位数
|
众数
|
|
A (IU)
|
1500
|
2700
|
8000
|
|
8743
|
2493
|
28.5
|
8065
|
8800
|
|
D3 (IU)
|
200
|
400
|
2000
|
|
2175
|
1300
|
59.8
|
2200
|
3300
|
|
E (IU)
|
10
|
10
|
30
|
|
26.46
|
13.67
|
51.7
|
25
|
40
|
|
K (mg)
|
0.50
|
0.50
|
0.6
|
|
2.41
|
1.24
|
51.5
|
1.5
|
1.5
|
|
B12 (μg)
|
7.00
|
7.00
|
12
|
|
15.5
|
4.45
|
28.7
|
14
|
12
|
|
B1 (mg)
|
1.80
|
2.0
|
5
|
|
2.35
|
1.14
|
48.5
|
2.2
|
2.2
|
|
B2 (mg)
|
3.00
|
5
|
8
|
|
7.11
|
2.68
|
37.7
|
6.8
|
8
|
|
B6 (mg)
|
3.00
|
3.00
|
5
|
|
3.44
|
1.17
|
34.0
|
3.3
|
3.30
|
|
生物素(mg)
|
0.12
|
0.10
|
0.3
|
|
0.26
|
0.18
|
69.0
|
0.22
|
0.22
|
|
烟酸(mg)
|
35.00
|
30.00
|
40.0
|
|
48.76
|
17.78
|
36.5
|
50
|
50
|
|
泛酸(mg)
|
10.00
|
10.00
|
50
|
|
14.92
|
4.95
|
33.2
|
15
|
15
|
|
叶酸(mg)
|
0.50
|
0.50
|
0.70
|
|
1.05
|
0.48
|
45.7
|
1.0
|
1.0
|
|
胆碱(mg)
|
750
|
750
|
1500
|
|
748
|
568
|
75.9
|
574
|
500
|
表4～6分别列出了0～3、4～6和7周龄以上肉仔鸡维生素需要量与资料统计结果比较。比较三个表可知，NRC肉仔鸡三阶段维生素需要量，VA、VD、VE、VK、泛酸、VB1保持不变，其余7种B族维生素需要量呈递减趋势；国标肉仔鸡三个阶段维生素需要量除VK、VB1和泛酸外，其余维生素需要量呈递减趋势；国标0～3及4～6周龄肉仔鸡各维生素需要量均不低于NRC需要量，7周龄以上除生物素、烟酸的添加量低于NRC外，其他维生素添加量均高于NCR需要量；《规范》给出的维生素推荐添加量上限均高于NRC和国标需要量。
从表4可看出，除VB6和胆碱外，0～3周龄肉仔鸡各维生素添加量平均值均高于NRC和国标需要量，且仅VB6和胆碱添加量的中位数和众数低于标准需要量，VB2的平均添加量、中位数及众数低于国标需要量。在统计的81组0～3周龄肉仔鸡配方中有53组配方添加了胆碱，只有2个配方中胆碱的添加量超过了国标需要量，而且胆碱的众数与平均值和中位数差别较大。表5和表6中3～6和7周龄以上肉仔鸡维生素添加量变化规律与0～3周龄相似。
表7 20～45周龄产蛋鸡维生素需要量与资料统计结果（每千克饲粮）
|
维生素
|
需要量参考标准
|
|
资料统计
|
|
NRC
|
国标
|
规范
|
|
平均值
|
标准差
|
变异系数（%）
|
中位数
|
众数
|
|
A (IU)
|
3000
|
8000
|
4000
|
|
8748
|
2249
|
25.7
|
8800
|
8800
|
|
D3 (IU)
|
300
|
1600
|
2000
|
|
2266
|
716
|
31.6
|
2200
|
2200
|
|
E (IU)
|
5
|
5
|
30
|
|
18.87
|
10.89
|
57.7
|
15
|
11
|
|
K (mg)
|
0.5
|
0.5
|
0.6
|
|
2.18
|
1.10
|
50.5
|
2
|
2
|
|
B12 (μg)
|
4
|
4
|
12
|
|
14.05
|
6.01
|
42.7
|
11
|
12
|
|
B1 (mg)
|
0.7
|
0.8
|
5.0
|
|
2.45
|
1.66
|
67.8
|
2.0
|
1.0
|
|
B2 (mg)
|
2.5
|
2.5
|
8.0
|
|
5.92
|
2.21
|
37.3
|
5.9
|
4.4
|
|
B6 (mg)
|
2.5
|
3.0
|
5.0
|
|
2.98
|
1.35
|
45.3
|
2.9
|
2.2
|
|
生物素(mg)
|
0.10
|
0.10
|
0.25
|
|
0.12
|
0.08
|
66.7
|
0.11
|
0.05
|
|
烟酸(mg)
|
10
|
20
|
30
|
|
36.48
|
16.83
|
46.1
|
31
|
30
|
|
泛酸(mg)
|
2.0
|
2.2
|
50
|
|
11
|
3.43
|
31.2
|
10.4
|
11
|
|
叶酸(mg)
|
0.25
|
0.25
|
0.6
|
|
0.76
|
0.40
|
52.6
|
0.55
|
1
|
|
胆碱(mg)
|
1050
|
500
|
1500
|
|
408
|
303
|
72.3
|
385
|
400
|
表8 46周龄以上产蛋鸡维生素需要量与资料统计结果（每千克饲粮）
|
维生素
|
需要量参考标准
|
|
资料统计
|
|
NRC
|
国标
|
规范
|
|
平均值
|
标准差
|
变异系数（%）
|
中位数
|
众数
|
|
A (IU)
|
3000
|
8000
|
4000
|
|
8294
|
2432
|
29.3
|
8800
|
8800
|
|
D3 (IU)
|
300
|
1600
|
2000
|
|
2162
|
738
|
34.1
|
2205
|
2200
|
|
E (IU)
|
5
|
5
|
30
|
|
19.59
|
12.04
|
61.5
|
15
|
11
|
|
K (mg)
|
0.5
|
0.5
|
0.6
|
|
2.36
|
1.24
|
52.5
|
2.2
|
2.2
|
|
B12 (μg)
|
4
|
4
|
12
|
|
13.47
|
5.62
|
41.7
|
13
|
12
|
|
B1 (mg)
|
0.7
|
0.8
|
5.0
|
|
2.45
|
1.73
|
70.6
|
2
|
2
|
|
B2 (mg)
|
2.5
|
2.5
|
8.0
|
|
5.87
|
1.92
|
32.7
|
5.9
|
4.4
|
|
B6 (mg)
|
2.5
|
3.0
|
5.0
|
|
3.16
|
1.15
|
36.4
|
3
|
2.2
|
|
生物素(mg)
|
0.10
|
0.10
|
0.25
|
|
0.13
|
0.07
|
53.8
|
0.11
|
0.10
|
|
烟酸(mg)
|
10
|
20
|
30
|
|
32.42
|
16.84
|
51.9
|
26
|
22
|
|
泛酸(mg)
|
2.0
|
2.2
|
50
|
|
10.77
|
2.63
|
24.4
|
10
|
10
|
|
叶酸(mg)
|
0.25
|
0.25
|
0.60
|
|
0.80
|
0.40
|
50.0
|
0.88
|
1
|
|
胆碱(mg)
|
1050
|
500
|
1500
|
|
464
|
181
|
39.0
|
500
|
500
|
表7和表8分别列出20～45、46周龄以上产蛋鸡维生素需要量与资料统计结果的比较。两个产蛋阶段，国标VA、VD3、VB1、VB6、酸烟和泛酸需要量均高于NRC需要量，仅胆碱的添加量低于NRC需要量；《规范》中除产蛋鸡VA推荐添加量上限低于国标需要量外，其余各维生素的添加量上限均高于NRC和国标需要量。
从表7和表8可知，除
VB6、生物素和胆碱添加量接近国标需要量外（且其中位数和众数均低于标准需要量），产蛋鸡各维生素添加量均大幅度高于国标需要量。产蛋鸡胆碱添加量的众数、中位数与平均值较接近。
NRC肉仔鸡和产蛋鸡维生素需要量仅是在试验条件下防止出现缺乏症的最低需要量，已经不能满足当前高生产性能的肉仔鸡和产蛋鸡在实际生产条件下发挥其最佳生产潜力的需要量，国标（2004）则是在NRC的基础上，结合最新的研究资料得出的添加量，因此，对实际生产更具指导意义。《规范》则坚持了“合理科学、安全高效”使用维生素的方针，更具现实意义。
NRC和国标肉仔鸡的维生素需要量随生长阶段的延长呈递减趋势，但未对产蛋鸡按阶段给出添加量。资料统计结果显示，实际应用中肉仔鸡和产蛋鸡的不同阶段的维生素添加量均无差异，这可能与养殖条件等有关。
肉仔鸡和产蛋鸡各阶段，VB
6平均添加量与国标需要量接近，这主要是因为VB
6在饲料原料中广泛存在，所以添加量较少。胆碱平均添加量均小于国标和NRC需要量，其可能原因是：①动物机体可以通过甲基合成胆碱；②蛋氨酸可替代胆碱作为部分甲基供体；③氯化胆碱氯离子含量25%，高水平的胆碱会破坏电解质平衡，影响其他维生素和矿物元素的利用；④家禽盲肠微生物作用于胆碱合成具有典型鱼腥味的物质——三甲胺（
TMA），在蛋鸡上添加过量的胆碱易产生腥味蛋（Danicke等，2006；Kretzschmara等，2009）。
肉仔鸡和产蛋鸡维生素添加量变化范围最小的是VA，其众数、中位数与平均值接近，表明在实践中人们普遍认VA的添加量在8000 IU～9000 IU范围可最大发挥家禽生产性能；各阶段生物素和胆碱的变异系数较大，说明这两种维生素的适宜添加量仍然存在分歧。
近来，维生素E在家禽免疫、抗氧化、抗应激、改善产品品质等方面的功能倍受重视（Puthpongsiriporn等，2001；Niu等，2009），这可能是导致VE的添加量普遍高于国标需要量近5倍的主要原因之一。此外，VE与VC、Se在抗氧化、改善家禽产品上具有协同效应（Avanzo等，2001），使得VC在家禽上的使用较以往有所增加。
肉仔鸡三个生长阶段VA、VK、烟酸和叶酸的平均添加量，及产蛋鸡两个产蛋阶段VA、VD3、VK、VB12、烟酸和叶酸的添加量均超出国标需要量和《规范》推荐添加量上限，表明以上几种维生素在肉仔鸡和蛋鸡实际生产中的添加量仍需要进行理论和实践的双重检验与规范，才能达到“合理科学、安全高效”使用维生素的目的，促进饲料产业和养殖业持续健康快速发展。
参考文献
Avanzo, J. L., C. X. de Mendonca Jr., S. M. P. Pugine, and M. de Cerqueira Cesar. 2001. Effect of vitamin E and selenium on resistance to oxidative stress in chicken superficial pectoralis muscle. Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology and Pharmacology, 129(2):163-173.
Baker, D.H., R. R. Biehl, J. L. Emmert. 1998. Vitamin D3 requirement of young chicks receiving diets varying in calcium and available phosphorus. British Poultry Science, 39:413-417.
Danickeb, S., K-H. Ueberschar, K. Reese, and S. Weigend. 2006. Investigations on the effects of rape oil quality, choline and methionine concentration in diets for laying hens on the trimethylamine content of the eggs, on trimethylamine metabolism and on laying performance. Archives of Animal Nutrition, 60(1):57-59.
Kretzschmara,
K., S. Danickeb, M. Schmutzc, R. Preisingerc, and S. Weigenda. 2009. Interactions of flavin containing monooxygenase 3 (FMO3) genotype and feeding of choline and rapeseed cake on the trimethylamine (TMA) content in egg yolks of laying hens.
Archives of Animal Nutrition, 63(3):173-187.
Li, J. K., D. R., Bi, S. Y., Pan, Y. H., Zhang, and D. H., Zhou. 2008. Effects of high dietary vitamin A supplementation on tibial dyschondroplasia, skin pigmentation and growth performance in avian broilers. Research in Veterinary Science, 84:409-412.
McDowell, L. R. 2000. Vitamins in animal and human nutrition, 2nd Ed. Iowa State Univ. Press, Ames, Pages 1-14.
Niu, Z. Y., F. Z. Liu, Q. L. Yan, and W. C. Li. 2009. Effects of different levels of vitamin E on growth performance and immune responses of broilers under heat stress. Poultry Science, 88:2101-2107.
NRC (National Research Council). Nurient requirements of poultry. 9th Revised ed. Washington D C: National Academy Press, 1994.
Puthpongsiriporn, U., S. E. Scheideler, J. L. Sell, and M. M. Beck. 2001. Effects of Vitamin E and C Supplementation on Performance, In Vitro Lymphocyte Proliferation, and Antioxidant Status of Laying Hens during Heat Stress. Poultry Science, 80:1190-1200.
